Celozrnný borůvkový koláč s pudinkem

Na fotku tohoto koláče jsem před nedávnem narazila na instagramu a ihned jsem na něj dostala chuť. :) Recept jsem převzala z jednoho německého blogu a jediné, co jsem na něm změnila, byl poměr celozrnné mouky v korpusu a přidala jsem více borůvkové náplně. Borůvková sezóna je stále tu, takže vzhůru do pečení!

Na velkou koláčovou formu od 26cm (já jsem pekla z poloviční dávky do formy o průměru 19cm) si připravte:

100g cukru
200g másla
150g pšeničné celozrnné mouky
150g světlé pšeničné mouky (hladké)
1 vejce

Na náplň:

několik lžic borůvkové marmelády

nebo:

300g čerstvých borůvek
100g cukru
želírovací přípravek
citronová šťáva

500ml mléka
1 balíček vanilkového pudinku
100g cukru
1 vanilkový lusk

čerstvé borůvky na posypání

Jak jsem již psala v úvodu, trochu jsem změnila poměr celozrnné mouky v korpusu. Původní recept obsahoval pouze celozrnnou mouku, což je jistě v pořádku, nicméně na mě toho bylo už příliš. Celozrnná mouka má přece jen specifickou chuť a navíc mi díky ní korpus připadal příliš tuhý. Pokud Vám ale více vyhovuje zdravější varianta, použijte klidně jen tu celozrnnou. :)

Ingredience na těsto tedy nejlépe rukama propracujte dohromady a vytvořte hladké soudržné těsto. Důležité je, abyste měli dostatečné změklé máslo. Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte ho na hodinu odpočinout do lednice.

Mezitím si můžete připravit marmeládu z čerstvých borůvek. Tento krok si samozřejmě můžete usnadnit a použít marmeládu kupovanou. V hrnci povařte asi 300g borůvek, přidejte cukr dle chuti (já jsem dala 100g), citronovou šťávu dle chuti a želírovací přípravek dle návodu. Celou směs asi pět minut povařte, poté odstavte a nechte chladnout.

Odleželé těsto natlačte v tenké vrstvé do dortové formy, zvedněte okraje a dno propíchejte vidličkou. Dejte do trouby vyhřáté na 180°C přibližně na 15-20 minut, dokud okraje nebudou krásně zlaté.

Dále si uvařte vanilkový pudink. Do 500ml mléka nasypte pudinkový prášek, přidejte cukr a vyškrábaná zrníčka z jednoho vanilkového lusku. Vařte do zhoustnutí, poté odstavte a občas promíchejte, aby se na povrchu nevytvořil škraloup.

Na dno upečeného korpusu namažte borůvkovou marmeládu (nevadí, že ještě nebude zcela vychladlá), naneste vrstvu vanilkového pudinku a ihned povrch posypte čerstvými borůvkami. Použila jsem kanadské borůvky, protože se mi pro tento účel zdály být estetičtější, ale samozřejmě můžete použít i ty klasické. :)