Kokosové muffiny
Tyto muffiny jsou takovým sympatickým snídaňovým moučníkem. Oproti očekávání vůbec nejsou suché, ale naopak příjemně vláčné a krásně voní po kokosu…
Na cca 10 muffinů si připravte:
- 1 vejce
- 1/2 hrnku mléka
- 1/4 hrnku oleje
- 1 lžíci kokosového oleje
- 1 lžičku vanilkového extraktu
- špetku soli
- 2 lžičky kypřicího prášku
- 1/2 hrnku cukru
- 1 hrnek strouhaného kokosu
- 1 a 1/2 hrnku hladké mouky
Příprava je úplně jednoduchá. Zvlášť smíchejte suché a zvlášť “mokré” ingredience.
Do jedné mísy tedy odvažte mouku, cukr, přidejte kypřicí prášek, špetku soli a strouhaný kokos. V další míse promíchejte mléko, olej, vejce, kokosový olej a vanilkový extrakt. Kokosový olej zde není úplnou nutností, ale dodá muffinům ten správný kokosový šmrnc. :)
Obě směsi poté spojte, po částech přisypávejte moučnou směs k tekuté. Výsledné těsto by mělo být spíše řidší, pokud se Vám bude zdát moc husté, přilijte trochu mléka.
Těstem naplňte muffinové formičky asi do dvou třtin a pečte při 180°C asi 20 minut. 
Dobrou chuť!
5 komentáře
Blanka
Mohla bych prosím nahradit mouku polohrubou moukou kokosovou?
katchenaa
S kokosovou moukou nemám zkušenosti, ale tipovala bych, že bude vysušovat a pohlcovat vlhkost podobně jako strouhaný kokos, takže bych ji možná dala o trochu méně… No, bohužel vám neporadím, zkuste a uvidíte. :)
Jitka
Naprosto skvělé muffinky.
Chuťově jsou vynikající a vláčné.
Akorát příště musím udělat dvojitou dávku.🙈🤩
Děkuji za úžasný receptík
❤
Veronika
Jsou uplne dokonale, nastrouhala jsem do nich jeste kuru z citronu a polila citronovou polevou a jsou nevidane. Dekuji za recept
Petra
Vynikající. Dala jsem tam domací kokosové mléko a bio citronovou kuru a výborné i 3.den