Domácí vanilkový extrakt

Pokud rádi pečete a chcete, aby chutě hotových dezertů a moučníků byly co nejintenzivnější a nejlepší, bez kvalitního vanilkového extraktu se prostě neobejdete. Dá se samozřejmě koupit (pozor, nepleťte si ho s umělým vanilkovým aromatem), ale větší radost Vám udělá, když si ho vyrobíte sami doma. :) Inspiraci jsem našla na blogu Chutě světa.

Budete potřebovat:

• vodku
• vanilkové lusky
• uzavíratelnou láhev
• ostrý nožík

Na každých 100ml vodky doporučuji použít nejméně jeden vanilkový lusk. Vanilkové lusky kupte raději na internetu, z nějakého ověřeného obchodu buď přímo pouze s vanilkovými lusky nebo s kořením. Lusky, které prodávají v obchodech, většinou bývají vyschlé, leží tam buhvíjak dlouho, a navíc se v intenzitě vůně nedají srovnávat s těmi opravdu kvalitními, masitými lusky. Já jsem použila vanilkové lusky z Indonésie (zůstalo mi ještě balení z Madagaskaru a vanilka Tahitensis, taktéž z Indonésie).

Výroba je tak jednoduchá, že jednodušší už ani být nemůže. :) Každý lusk podélně rozkrojte, ale ne úplně. Na jednom konci by měl zůstat spojený, tak, jak vidíte na obrázku níže.

Takto připravenou vanilku nastrkejte do připravené skleněné láhve (zrníčka neseškrabávejte) a zalijte čistou vodkou. Poté už jen zašroubujte víčko (použila jsem láhev s korkovým špuntem, ale snad se práce zadaří i tak :) a nechte lusky po dva měsíce louhovat. Během té doby láhev neotvírejte, ikdyž budete určitě zvědaví, pouze s ní občas zatřepejte.

Na první fotce vidíte budoucí extakt přímo po zalití, na druhé fotce asi po hodině louhování a na třetí fotce po čtyřiadvaceti hodinách. Jsem zvědavá, jak moc barva ještě zintenzivní po těch dvou měsících. :)

Hotový extrakt se jistě bude hodit i jako milý dárek pro Vám blízkého pekaře. :) 

Přeji příjemné a voňavé pečení! 

Sharing is caring!