Kryštůfkův žitný perník

Perník je u nás doma specialitou našeho syna. :) No… nepeče ho tedy úplně sám, ale sám vždycky smíchá všechny ingredience a snaží se z nich vytvořit těsto. Pobavíme se u toho oba dva. Celé odpoledne (dokud perník nezmizí) pak vypráví, že ho pekl on. :) Poslední dobou jsme si oblíbili celozrnný žitný.

Na menší plech nebo pekáč si připravte:

• 2 vejce
• 100g třtinového cukru
• 125ml oleje (např. slunečnicového)
• 250ml mléka
• 1 lžíci holandského kakaa
• 1 lžíci medu
• 290g žitné celozrnné mouky
• špetku soli
• 1 kypřicí prášek do perníku
• 1 vanilkový cukr

• čokoládu na polevu
• strouhaný kokos

Recept jsem musela několikrát upravovat, výsledky prvních pokusů byly příliš drobivé, nicméně tato verze by už měla být ta správná. :)

Pro začátek tedy spojte vejce spolu s třtinových cukrem dohromady.

Dále vlijte olej a mléko a opět směs opatrně spojte. Přidejte lžicí kakaa a lžíci medu, perník se nebude tolik drobit. Naposledy do těsta vsypte suchou směs, tedy žitnou celozrnnou mouku smíchanou spolu s kypřicím práškem do perníku, špetkou soli a vanilkovým cukrem.

Všechny suroviny důkladně smíchejte tak, abyste ve vzniklém těstě neměli hrudky a to přesuňte do připraveného a pečičím papírem vyloženého pekáče, zapékací formy nebo menšího plechu. Stěrkou uhlaďte povrch a nechte perník péct při 175°C přibližně půl hodiny. Záleží samozřejmě na tom, jak vysokou vrstvu těsta máte, před vyndáním z trouby perník zkontrolujte zapíchnutím špejle.

Ještě horký perník potřete rozehřátou hořkou čokoládou a pokud chcete, posypte ho strouhaným kokosem nebo sekanými ořechy.

Dobrou chuť!

Sharing is caring!