Tiramisu cupcakes
Kdo by neměl rád tiramisu! :) Už jste ho vyzkoušeli v podobě praktických cupcaků? Vanilkové muffiny zvlhčené kávovou náplní a ozdobené čepicí lehkého krému s mascarpone, který je sladký tak akorát. Konečné kakaové poprášení dodá dortíkům efektní vzhled. Tyto cupcaky určitě ozdobí každou party nebo i rodinné setkání.
na cca 24ks cupcaků si připravte:
- 220g cukru
- 3 vejce
- 170g másla
- vanilkový extrakt
- 160g hladké mouky
- 160g polohrubé mouky
- 2 lžičky kypřicího prášku
- 1/2 lžičky soli
- 240ml mléka
- 3 lžíce kávového likéru
- 2 lžíce instantní kávy
- 3 lžíce moučkového cukru
- 180ml horké vody
- 480g šlehačky
- 4 lžičky kukuřičného škrobu
- 75g moučkového cukru
- 120ml amaretta
- 250g mascarpone
- holandské kakao na poprášení
Vejce spolu s cukrem a změklým máslem vyšlehejte dohladka. Přidejte asi lžičku vanilkového extraktu a po částech přisypávejte oba druhy mouky předem smíchané s kypřicím práškem a solí. Nakonec do těsta přilijte mléko. Hotové těsto by mělo mít takovou konzistenci, jakou vidíte na fotce níže.
Naplňte jím formy na muffiny vyložené papírovými košíčky (nejenže hezky vypadají, ale košíčky navíc chrání muffiny a cupcaky před brzkým vysušením) a pečte je v troubě rozehřáté na 170°C (horkovzduch asi na 160°C) asi 15-20minut (ke konci pečení do muffinů zapíchněte špejli, abyste zjistili, zda jsou hotové).
Vysokoprocentní smetanu ke šlehání vyšlehejte do polotuha, začněte do ní po částech přisypávat moučkový cukr předem smíchaný s kukuřičným škrobem, a dál šlehejte. Přimíchejte Amaretto (Amaretto doma nemám, stydím se, ale přidala jsem kávový likér stejně jako do té zvlhčovací náplně). Do tuhé šlehačky nakonec opatrně vmíchejte celé mascarpone. Hladký krém přesuňte do cukrářského sáčku. 
Upečené a vychladlé muffiny uprostřed lehce vydlabejte, například pomocí zdobicí špičky, a do každého důlku nakapejte asi dvě až tři kávové lžičky “zvlhčovače”, který jste si jednoduše vyrobili smícháním kávového likéru, instantní kávy, moučkového cukru a vody. 
Muffiny ozdobte krémem (nezapomeňte naplnit i vydlabaná místa) a nakonec posypte kakaem.
Před podáváním nechte cupcaky pár hodin v chladu. 
Dobrou chuť! :) 
