Švédské skořicové uzlíky
Tyto úžasné voňavé rolky, v originále nazývané “kanelknuter” neboli “skořicové uzlíky”, pocházejí se Švédska. Existují ještě ve variantě skořicových šneků, kterým se říká “kanelbullar”. Mně byly na první pohled sympatičtější uzlíky, proto Vám přináším recept a návod, jak na ně. :) Pokud už jste ochutnali estonský kringel a chutnal Vám, je jisté, že Vás okouzlí i tyto roztomilé buchtičky, recept je velmi podobný a technika výroby také. Uzlíky jsou křupavé i šťavnaté, křehké a jak voní!
Na cca 20ks uzlíků si připravte:
- 500g hladké mouky
- 75g cukru
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky kardamomu
- 1 vejce
- 65g másla
- 250ml mléka
- 20g droždí
- 80g másla
- 100g cukru
- 2 lžičky skořice
- vejce na potření
- třtinový cukr na posypání
Z másla, cukru, vejce, soli, kardamomu, půl kostky droždí, teplého mléka a asi půl kila mouky (v případě potřeby můžete těsto v průběhu hnětení podsypávat další moukou) vypracujte hladké těsto a nechte ho alespoň dvě hodiny kynout v teple. Pekla jsem uzlíky z kila mouky, proto jsem těsta měla více. :) Pokud doma nemáte kardamom, těsto se obejde i bez něj, ale originální recept ho obsahuje.
Těsto vyválejte na poměrně tenký plát obdélníkového tvaru a celý ho potřete náplní, kterou jste si vytvořili z rozehřátého másla, skořice a cukru. Plát poté přehněte na třetiny tak, jak vidíte na fotce níže. 
Vzniklou roládu pak nakrájejte na jednotlivé proužky silné 1-2cm. Každý proužek lehce natáhněte a smotejte do jednoho směru. Rolku si pak dvakrát obtočte kolem prstů a konec strčte vrchem doprostřed. Pokud jste techniku z mého kostrbatého popisu moc nepochopili, zkuste si najít videonávod, na youtube jich je plno. :)
Uzlíky vyskládejte s dostatečným rozestupem na plech, potřete je rozšlehaných vejcem a každý lehce posypte třtinovým cukrem.
Pečte při 180°C asi 15-20 minut. Zpočátku možná budete mít každý uzlík jiný, stejně jako já, ale po několika dalších várkách budou Vaše uzlíky určitě jako ze švédské pekárny. :)
Dobrou chuť!
37 komentáře
Petra
Dnes jsem je upekla a byly vynikajici, jednoduche a urcite je budu pect znova!
katchenaa
To jsem ráda, Petro! Taky je peču celkem často, chutnají všem. :)
Anna Englártová
Jsou uzasneeee, famozne… Milujeme je <3
Macka
Prosím čo je to kardamom? Dá sa to vynechať?
katchenaa
Kardamom je exotické koření, vynechat ho můžete. :)
iva
Dakjem za recept super cesto chutne a velmi dobre sa s nim pracovalo:)
katchenaa
A já děkuji za komentář, Ivo! :) Jsem ráda, že Vám chutnalo!
katchenaa
I my je máme moc rádi! :) Děkuji za komentář, Anno!
Katarína
Hned zajtra idem vyskusat 😍
Viera
chcela by som sa len opýtať či nie sú suché?
katchenaa
To je zajímavá otázka… :) Uzlíky by suché být určitě neměly, už jen díky náplni. Ale jsem si jistá, že se dají i lehce pokazit a pak by suché být mohly (např. při příliš dlouhém pečení nebo pokud bude těsto moc podsypávané moukou a tím pádem tuhé). Ale Vám se určitě povedou, držím palce! :)
Mimka
Uzliky som robila a boli skvele.Skoda ze tu neviem pridať fotku :/
katchenaa
Jsem moc ráda, že Vám chutnaly! :) Nejsem si jistá, ale mám pocit, že sem ani fotky vkládat nejdou… Každopádně určitě byly krásné. :)
Gabriela
Netreba urobiť kvások?či len rozmrvit droždie do múky?
katchenaa
Kvásek není potřeba, stačí rozdrobit droždí a spojit se zbytkem surovin. :)
Zuzana
Dobrý večer,keď chcem piecť z kila múky,tak všetky suroviny musím zdvojnásobiť?ďakujem :)
katchenaa
Dobrý den, Zuzano, ano, všechny suroviny zdvojnásobte. :)
lydka
Vyborne, mnam.
betty
dakujem za super recept :) su vyborne :)
Janina
Mňaaaaaaaam. Fantázia. Cesto sa robilo super, príprava bola jednoduchá a tá vôňa a chuť… vonia to u nás ako na Vianoce. Recept ukladám do kategórie Mňam. ĎAKUJEM.
Janula
Dnes som piekla.Výborný recept,veľmi chutné,odporúčam🤣🤣🤣
Frantiska
Piekla som asi 10x od kedy som nasla recept a uspesne rozdavam dalej, cesto je krasne mäkké aj o 2 dni. Su slvele, famozne, fantasticke.
Jarča
Dneska jsem je pekla, ne z droždí, ale z kvásku. Jsou výborné. Mizí celkem rychle. Kardamon jsem sehnala kupodivu u nás na trhu. Sice tu máme 8 stánků, ale paní mě mile překvapila :) Děkuji za recept
Erika
Su vinikajúce…
Silvia
A aké množstvo kvásku ste použili? Dakujem
katchenaa
Nezadělávala jsem kvásek zvlášť, pouze jsem do těsta dala půl kostky droždí, jak stojí v receptu, těsto vykyne i tak. :)
katchenaa
Ďakujem. :))
žofia
skvely recept, len neviem kde robim chybu, cesto sa mi stale trha,je velmi krehke, ja robim zo spadlovej muky, je potrebne tam zmenit pomer, inak su skvele,
katchenaa
Děkuji za komentář, Žofie! Napadá mě jen to, že by těsto mohlo být překynuté a proto se trhá… také bych ho příště zkusila více propracovat, popř. zkusit přidat ještě trochu mouky… :)
žofia
dakujem za typ, viac muky teraz suuuu super, skvely recept, pridala som ku skorici aj kakao, syn povedal, ze ako z pekarne :), pekny den
Jana Vorisek
Nemam moznost koupit cerstve kvasnice, jen susene, kolik mam dat na 500 gr mouky ??
Radka
Vyborne, prave dopecene. Pouzila som susene drozdie, jeden balik. Dalsie skusim s raznym kvaskom.
Mária
Mám otázku, či cesto naozaj musí kysnúť až dve hodiny, a ci majú uzlíky ešte raz podkysnúť pred vložením do rúry. Ďakujem. 🙂
katchenaa
Není nutné, aby těsto kynulo celé dvě hodiny. Někdy stačí mnohem méně času, záleží na teplotě u vás doma. Je zkrátka potřeba, aby těsto nakynulo zhruba na dvojnásobek původní velikosti. :) Uzlíky na plechu nechávám kynout už jen chvíli, než se rozpálí trouba. Ať se daří!
Jana
Peckaa 😊 len trosku viac múky to chcelo a aj náplne 😄😉
Lubomira Jarošova
Dnes som ich piekla prvýkrát. Fantastické. Ďakujem za recept.
ZuzkaB
Dobrý večer,děkuji za úžasný recept. Uzlíky jsem pekla přesně dle vašeho návodu,akorát kvásek jsem si udělala zvlášť. Po upečení do 15 minut zmizely, jak všem chutnaly. Zuzka