-
Pistáciové éclairs
Také se vám éclairs tolik líbí? Mívají čistý, jednoduchý design a bývají tak dobré! Výtečné krémy uvnitř odpalovaného těsta… A navíc si myslím, že nejsou ani nijak složité na přípravu. Prozradím vám oblíbený recept naší rodiny (tedy té části rodiny, která netrpí alergií na ořechy :), pistáciové éclairs.
-
Pain au lait
Pain au lait (doslovně mléčné chleby, houstičky) můžeme nazývat také snídaňovými brioškami, protože ještě teplé k snídani chutnají úplně nejlíp, s máslem a nějakou dobrou marmeládou… :)
-
Kroucené lískooříškové tyčky
Tyto výborné tyčinky z listového těsta s kakaovým krémem a lískovými oříšky jsou ideální rychlovkou, když třeba očekáváte návštěvu a nestíháte upéct něco složitějšího, ale jsou moc dobré třeba i jen tak, k televizi. Listové těsto má v mrazáku pro strýčka Příhodu asi každý, tak se do nich pusťte. :) Upozorňuji ale, že tyto tyčinky nejsou příliš sladké a jsou nejlepší čerstvé, kdy jsou ještě křupavé, druhý den už to není ono.
-
Vánoční poleno
Bûche de Noël neboli Vánoční poleno se ve Francii podává na Boží hod, a protože je jeho příprava poměrně náročná, začíná se s ní už pár dní předem. Máte tedy nejvyšší čas! :) Tento dezert odkazuje na dávnou keltskou tradici pálení ohňů o zimním slunovratu, která zajišťovala hojnost a plodnost. Je to kakaová roláda plněná žloutkovým krémem, tradičně bývá ozdobena pusinkovými houbičkami a mandlovými šiškami. Tento recept jsem převzala od mé oblíbené youtuberky Beth Le Manach, která má francouzské recepty v malíku. :)
-
Croquembouche
Tato francouzská dobrota mi naprosto učarovala. Je krásná na pohled, její výroba mě baví a také mě samozřejmě moc těší všechny ty pozitivní ohlasy okolí. Je tvořena malými kuličkami z odpalovaného těsta plněnými vanilkovým krémem, které jsou k sobě slepeny karamelem do tvaru kužele. Croquembouche je zvlášť vhodný pro slavnostní příležitosti.
-
Francouzské madlenky
Madlenky jsou tradičním francouzským čajovým pečivem lasturovitého tvaru. Přesně se neví, jestli vznikly už v 17. století a staly se hitem na dvoře Ludvíka XV., nebo zda je v 19. století poprvé připravila cukrářka Madeleine Paulmier. Každopádně ve Francii mají dlouhou tradici a bylo o nich řečeno již mnoho. Pečou se z křehkého a nadýchaného piškotového těsta, mně konkrétně chutí trochu připomínají velikonočního beránka. :)
-
Clafoutis
Ne všechny skvělé moučníky musí být složité! Francouzský třešňový koláč clafoutis je toho důkazem. Vypadá jako česká bublanina, ale dle mého je jí velmi vzdálený. Těsto není buchtovité, ale podobá se spíše jemnému smetanovému pudinku…
-
Jak jsem pekla máslové croissanty
Croissanty tak nějak nepatří mezi mé oblíbené pečivo, nevyhledávám je, za celý život jsem snědla tak dva kousky. Nicméně jsem se rozhodla, že se je naučím péct, už kvůli manželovi, který je miluje moc. (edit 2019: nastala změna a croissanty už rozhodně mezi mé oblíbené pečivo patří! jedině snídaně s křupavými croissanty je ta pravá :)) Když jsem poté prostudovala recept přímo od francouzského pekaře, který jsem našla v jednom historickém Apetitu, staly se tyto loupáky mou pekařskou výzvou. Recept není vyložené těžký, croissanty se celkem povedly na první pokus, ale je časové poměrně náročný, s přípravou začněte den předem.
-
Crème brûlée
Už jste někdy ochutnali crème brûlée? Pokud ano, jistě na něj s láskou a chutí vzpomínáte. :) Křupavá karamelová krusta, smetanový krém plný pravé vanilkové chuti… Pokud jste tento božský francouzský dezert ještě neměli, tak to hned napravte! Určitě si ho oblíbíte.
-
Profiteroles
Profiterolky jsou klasickým francouzským dezertem. Vyrábí se z odpalovaného těsta, plní se čokoládovým, žloutkovým nebo pudinkovým krémem a na závěr se ještě mohou dozdobit čokoládou nebo karamelem. Pokud máte rádi staré známé větrníky, určitě Vám zachutnají i profiterolky. Nejsou přehnaně sladké a ze stolu mizí hodně rychle. :)
