Švestkovo-mandlové muffiny

Pokud hledáte inspiraci na snadný moučník s novými kombinacemi chutí, vyzkoušejte tyto muffiny s mandlemi a sušenými švestkami. Jsou zábavnější než obyčejná buchta na plech. :)

Na cca 15 muffinů budete potřebovat:

cca 30g mandlových lupínků
cca 20ks sušených švestek
120g hladké mouky
100g polohrubé mouky
50g mandlové moučky
120g cukru
2 lžičky kypřicího prášku
1/2 lžičky soli
1 vejce
200ml mléka
2 lžíce medu
1/2 lžičky vanilkového aroma + 1/2 lžičky mandlového aroma
60ml slunečnicového oleje
40g másla

Nejdříve ze všeho dejte opražit mandle. Vysypte je na plech s pečicím papírem a pečte při 200°C asi pět minut. Švestky nakrájejte na malé kousky.

V jedné míse spojte dohromady suché ingredience, tedy oba druhy mouky, mandlovou moučku, kypřicí prášek, cukr a sůl.

V druhé míse rozmíchejte med ve vlažném mléce. Když je med rozpuštěný, přidejte další tekuté ingredience, tedy mandlové a vanilkové aroma, olej a rozpuštěné máslo. Vše vyšlehejte dohladka a k této směsi přisypte moučnou směs a přimíchejte i většinu mandlových plátků a švestek. Pár kousků si nechte na posypání.

Hotové těsto vlijte do připravených formiček vyložených papírovými košíčky (poslední dobou jsem si pečení v košíčkách nějak oblíbila, ikdyž jsem dříve preferovala vkládat do košíčků až hotové muffiny). Formičky neplňte až po okraj a vršky posypte zbytkem mandlí a švestek.